悟香浓水饺开始仅仅是一家家族式饺子店，由于其秘制的牛肉大葱、猪肉白菜、韭菜鸡蛋饺，选材新鲜、配以秘制调料油味道独特，因而声名鹊起，数年间就开起了多家分店。
胡志祥从小受父辈悉心传授面点技术，专注于传统手工制式。用心钻研面点花式品种和馅料调制。为了做一口好的饺子，早年间寻遍全国主要大麦产区，之后确定了河南永城产地优质面粉，为饺子皮的口感打下了坚实的基础，配以新鲜食材秘制调馅。让每位食客“吃出美味、吃出健康”。
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